沈阳蛋糕培训学校分享新手做蛋糕注意事项

分享新手做蛋糕注意事项：

1.面粉

制作蛋糕我们一般选用低筋粉，面粉的质量直接影响蛋糕的质量，低筋粉因其无筋力,制成的蛋糕松软可口，体积适中，表面平整。若一时没有低筋粉,可选用中筋粉或高筋粉，再加上适量玉米淀粉配制。
2.蛋糕的另一主要原料是鸡蛋

在搅打蛋白时，建议使用高速而不宜使用低速

3.制作蛋糕胚的糖浆

鸡蛋和白糖搅打时,同样建议使用高速,这是因为胚乳蛋白特性所需
4.烘烤蛋糕
烤箱必须进行预热。搅打蛋糕的器材须洁净，这两种情况不注意容易影响质量及口感
5.蛋糕圈制作蛋糕圈底可用白纸代替涂油，可节约成本
6.蛋糕的烘烤温度
由蛋糕内混合物多少决定，混合物越多，温度则越低；反之，温度也需相应提高
7.蛋糕烘焙时间与温度也需注意，大蛋糕温度低则时间长，而小蛋糕温度高则时间短
8.蛋糕置于蛋糕板上可趁热进行，另外趁蛋糕还热的时候翻过来可使蛋糕表面平整

9.制作海绵蛋糕宜选用低筋粉，油脂类蛋糕建议多选用中筋粉

新手做蛋糕注意事项为大家介绍完了，您觉得,提供的内容感兴趣可随时进行查看，产品质量您大可放心。