吃过腊肉，挂在房顶上的“腊球”你吃过吗？

越来越接近春节了，现在有些人已经在准备年货了。在农村年货一般就有各种腊味，每年回家吃的最多的就是腊肉了。而且这些腊肉都是家里人自己的做的,在凉山彝州有一种像球状的东西“腊球”,去感受一下彝族同胞这道独具特色的彝族美食吧。


腊球又叫包腊，是彝族年的传统美食之一。多选择肥廋相间的五花肉，切成拳头大小的块状，这又叫坨坨肉。将猪肚拉个小口，清洗干净后装入拌了盐、花椒面、辣椒面、木姜子、大蒜泥的坨坨肉。装的时候要撑紧，装好后将口子缝合，在缝口上用肠片粘好密封，悬挂在室内三锅庄上方，让烧火的烟慢慢熏干。千万不能漏气，放得越久味越香。


“用一个没打开过的包腊招待客人，可抵杀只羊。”是待客之上品,包腊一般在春节期间或春耕插秧时开包食用。包腊一般是煮来吃，吃包腊时连汤舀在汤盆里边捞边吃，腊肉肥而不腻、入口即化、唇齿留香。香肚味鲜美嫩爽，香肚汤浓白如奶，清香四溢，是难觅的彝族美食。

包腊一般只在彝族年期间制作，因为当时正值冬季，气候方便储存。现在已经不仅仅限于彝族年期间才做，这个季节去彝族旅游的人，也可以一饱口福，吃到肉味醇美的包腊啦！