教你烘焙后剩下来的蛋白可以制作出哪些蛋糕：
第一可以做蛋清炖鲜奶；
蛋清4个、鲜奶800毫升、砂糖60克、炼乳40毫升
2.做法：
1）.将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2）.用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。
第二可以做牛奶戚风蛋糕；
1.用料：
蛋白（约30g一个）5个、细砂糖50g、低筋面粉50g、脱脂奶粉40g、炼乳（或淡奶）30g
2.做法 ：
1）.5个蛋白放入无水、无油的干净搅拌碗中，用电动打蛋器高速搅打到呈雪白、打蛋头划过能形成纹路的慕斯状时，加入50g细砂糖的一半，搅打到细砂糖完全溶解再加入剩下的一半，继续高速搅打到提起打蛋头能形成尖端稍带小弯钩的状态，注意不要打到干性发泡状态
2）.把50g低筋面粉和40g脱脂奶粉混合均匀，分两次筛入上一步的蛋白霜中，每次加入后都要用刮刀迅速轻柔擦底翻拌均匀
3）.加入30g炼乳，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀，即完成面糊
4）.把面糊均匀的倒入模具中，在桌上震几下，再用牙签在面糊中画圈搅拌几圈以去除大气泡
5）.送入预热好180度的烤箱中，烘烤25~30分钟，烘烤结束后马上戴隔热手套取出模具，从40cm的高度自由落体到料理台上，再倒扣至完全放凉即可脱模
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