西餐文化之上菜的次序原来是这样的

   西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，对许多人来说，点西餐菜还是比较陌生的。商家为大家具体讲讲。

   头盘，也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。副菜，通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。主菜，肉、禽类菜肴是主菜。商家指出其中代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴较多的是鸡，可煮、可炸、可烤，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。蔬菜类菜肴，可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。咖啡，饮咖啡一般要加糖和淡奶油。