赵县咸驴肉,青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉,河间驴肉火烧、广饶肴驴肉
每百克驴肉所含的蛋白质为18.6克、脂肪0.7克、磷144毫克、钙10毫克、铁13.6毫克。而蛋白质的含量要远远高于猪牛羊肉。
将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时; 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉; 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;再加入用红曲米煮红的水及山楂片;