邯郸大盘鸡加盟店告诉你柠檬在烹饪时的作用

　　邯郸店告诉你柠檬在烹饪时的作用

　　我们在看美食节目时，经常会看见大厨往菜肴里加些柠檬汁，会使菜肴更加美味。那么柠檬在烹饪时还有哪些作用？今天邯郸店来给您介绍一下。

　　你以为柠檬只能泡水喝吗？柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。邯郸店指出，这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。