发布于 2017年04月20日
很多人印象里认为银杏是果子，其实它也算是杂粮了，银杏的吃法不少，那是否能用银杏叶制作银杏茶呢？答案是可以的，不需要什么设备，一个大铁锅就行了，制作方法是，采集银杏树叶，去除杂质，杀青，搓揉，二次杀青，复炒。
1、采集树叶。
采集树叶的时候第一要先看树的年龄，5年以下的都可以，3到4年的为最佳。讲到这时候的银杏叶药用价值最高，炒出来的银杏茶鲜爽，芳香持久，清澈，苦味小。而且外形也好，颜色鲜绿。
采集树叶的时间也有讲究，在6-9月均可采集，其他月份采集的质量就比较次了。要在上午8点到10点这段时间来采集最佳，要注意的是要在露水蒸发后采集，要是时间到8点了，但是露水还没有蒸发掉，那么也不要采集。
2、去除杂质。
去掉树叶的叶柄，和有病虫害的叶子，干枯的叶子。然后清洗树叶3遍，清洗树叶也很重要，洗过的树叶做成的茶叶，味道正，透明清澈。然后晾干，我们在家里做，尽量要随采随炒，这样做出来的茶叶品质最好。
3，杀青。
用我们事先准备好的大铁锅，加热到200到250度，怎么知道温度到了呢，铁锅表面呈灰白色就可以了，快速放进2斤银杏叶，盖上盖子焖30秒到一分钟，锅内冒蒸汽的时候，揭开锅盖，用木叉子翻动树叶，把锅底的树叶翻到锅边上，使其均匀受热，也可用木叉子把锅底的树叶快速翻上来，再抖落回锅底，要注意一定要均与。等叶片变为黑绿色，用手能握成团，且有一点弹性的时候就可以出锅了。
4，搓揉。
将杀青后的树叶，倒在木板上晾一小会，然后握成团，向一个方向搓揉，用力要轻，叶片搓成长条状即可。
5，二次杀青。
将搓揉后的银杏叶，放入170度-190度的锅内，用小木板翻炒，不用小木板用双手也可以，使叶子均与受热，等到20分钟左右，觉得双手有刺手的感觉就出锅了，摊晾起来回潮变软。
6，炒成银杏茶。
锅温度在90度的时候，放入银杏叶，文火，轻翻动，均匀用力，将银杏叶炒到烫手时出锅即成银杏茶，冷却后放到干净的塑料袋里保存，大功告成。
饮用方法：讲到取银杏茶3-5克左右，不要放多了，沸水冲泡服用，等到剩三分之一的时候可再加水冲泡，可连续加水5次。
银杏茶易跑香味和受潮，要放到通风，干燥处保存，最好让不要太阳晒到。不要把银杏茶当补品服用。有过敏史的人谨慎使用。
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