发布于 2017年03月10日
随着五谷杂粮的养生观念渐入人心，很多人都开始尝试着添加五谷杂粮来丰富自己的餐桌。然而真正懂得吃五谷杂粮的人不多。
每日五谷杂粮的摄入量应该占到主食的1/3左右。但是五谷杂粮吃多吃少，都会影响我们对营养的摄取，尤其是过量反而会对身体不利。因此有关部门出台饮食指南建议，每天最好能吃50-100克五谷杂粮。对于健康成年人而言，每日摄入量占主食总量的1/3是比较合理的。
吃完五谷杂粮要记得多喝水。五谷杂粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，提醒如果吃的五谷杂粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。
老人、孩子要五谷杂粮细做。老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多五谷杂粮会增加胃肠负担， 还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的五谷杂粮，并适当减少吃五谷杂粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收 率，如把粥煮软烂黏糊、五谷杂粮磨粉等。但需要提醒的是，对于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。
根据自身体质来调整品种。讲到燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者；红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮；寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮；胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类五谷杂粮煮粥吃容易消化。
用高压锅烹调保护营养。红豆、绿豆和黑米等颜色深的五谷杂粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰 老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存五谷杂粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下 降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。
更多关于娄烦特产食品的信息请联系我们。