发布于 2016年11月28日
全麦面包等粗粮一般都富含高纤维素，过高的膳食纤维能促进肠蠕动，但是也会减少脂肪和微量元素的吸收，脂肪减少会导致维生素Ｅ缺乏。维生素Ｅ又名生育酚，是雌性激素的前体，为脂溶性维生素，缺乏维生素Ｅ会影响女性体内激素水平，可能导致不孕。同时，脂肪减少必然伴随脂肪酸的吸收减少，也是影响生殖的一个因素。
其次，过多摄入高纤维会导致微量元素缺乏，尤其是锌、硒、铁、铬的缺乏亦可能会影响生殖细胞的生成。全麦面包影响微量元素吸收的因素有两个：高纤维和植酸含量较高。
全麦面包富含膳食纤维、Ｂ族维生素，尤其是维生素B1、B2有利于降脂通便，降低血糖指数，但其中植酸及膳食纤维长期大量会干扰一些营养素的吸收。综合而言，不宜过分强调某一种营养素或某食物的营养保健价值，所以，不要因为提倡健康饮食，过量进食粗粮，这对于育龄女性来说，可能会导致不孕，但这对于男性没有什么影响。
营养学上还是强调均衡膳食和食物多样化。认为如果进食大量高纤维的食物如：全麦食物、土豆、芋头、番薯等粗粮杂粮，出现腹胀、肛门排气增加或便溏、腹泻，那就是过量；或是较长时间以全麦面包为主要食物，就说明过量了，可能导致其他的健康问题。
预防乳腺癌。
现如今患有乳腺癌的女性越来越多，并且有调查发现，近年来患乳腺癌的年龄越来越年轻化，甚至很多只有二十的女性也患有了乳腺癌。专家指出，导致乳腺癌的原因有很多，除了因为日常生活中乳房护理不得当之外，女性体内雌激素过低也是导致乳腺癌的主要原因之一。而多吃一些全麦食品能够让雌激素在血液循环中保持适宜水平，不但能够避免因为雌激素过低而导致的各种不适症状，同时还能避免过高雌激素而引发的诸多乳腺疾病，同时更好预防乳腺癌的功效。
降低胆固醇。在全麦食品中都含有极为丰富的水溶性膳食纤维，而且全麦食品还是这种纤维最天然的来源，适量的多补充这种纤维可有效的降低胆固醇，不但如此，膳食纤维还能够有效的预防、动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。
经过研究发现，水溶性膳食纤维还具有排泄钠的作用，经常食用能够帮助我们人体有效的调节血压，预防高血压。而小麦麸中的水溶性膳食纤维还具有粘度高的特点，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，并且还能与糖类分子结合在一起从而减缓人体对碳水化合物的吸收速度，以此来帮助我们达到瘦身减肥的目的。
由于全麦食品中含有大量的水溶性膳食纤维，因此能够让我们维持很长时间的饱腹感，这样就能让血糖浓度保持在一定的水平。在这种情况下胰岛素机能就可以避免出现紊乱的情况，从而起到预防糖尿病等病症。
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