煎鱼经常粘锅？一定是没掌握技巧

　　煎鱼经常粘锅？一定是没掌握技巧

　　鱼肉的营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。据了解，鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼有很多种做法，有些人喜欢煎鱼，但是容易粘锅，下面，我们就来看看如何煎鱼不粘锅吧。

　　一、洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分，时间充足的可风干表皮或用厨房专用纸或毛巾吸干水分。

　　二、热锅下冷油，油热后，再下鱼。如果开了火就往锅里添加油，这样即使油热了再下鱼，鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。建议先要空烧锅，把锅烧热了，手靠近锅底感觉烤手，下冷油，油温升起来了，再下鱼。

　　三、鱼下锅后不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。即使上面两条都做到了，认为鱼下锅后，马上翻面也不行，因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎，不仅可受热均匀剪得透，还可保证鱼皮不煎煳。