发布于 2016年11月16日
现代人由于科技水平以及生活水平的提高，在主食方面也是越来越精细的趋势，然而越是精细的粮食，营养也流失的越严重。认为由于缺乏足够的膳食纤维和微量元素，这导致越来越多的人出现了便秘、脾胃功能减弱甚至消化不良等疾病。因此很多专家开始建议大家适当进食粗粮。可是，粗粮你真的懂得吃吗？
中医专家认为，五谷杂粮虽有益，但吃杂粮先要看年龄段。青壮年时期人体的代谢旺盛，需要一些脂肪、蛋白质,因此，荤素搭配、粗细结合更有利，杂粮不要吃很多，每天一碗杂粮粥就可以了。随着年龄的增长，可以适当增加杂粮摄入量，但是到六十岁以后就要因人而异了。60岁以上就是属于老年人了，这个时候的人消化功能越来越弱，若是脾胃不好，杂粮的量就不要特别多，比如说豆类吃了会胀，因为豆类中有大量的蛋白质，过多食用豆类，会加重肾脏负担，此外痛风的患者也要少吃豆类，注意抗营养因子是否被完全灭活。对老年人来说，食用荞麦、小米、亚麻籽则更有益。除了年龄上的划分，人们还要看体质吃杂粮。
寒体质：产热能量低,所以手足较冰冷,脸色比一般人苍白,容易出汗,大便稀,喜欢喝热饮。这类体质应选择偏温热食物。杂粮中，绿豆偏凉性，寒体质的人就不宜多吃。
热体质：身体较有热感,脸色红赤,容易口渴舌燥,喜欢喝冷饮,小便色黄赤而量少,进入冷气房就倍感舒适。建议这类体质的选择一些寒凉滋润的杂粮,方能维持身体平衡。高粱性温干涩，阴虚内热的人，长期进食高粱、红小豆、糯米很可能导致便秘。
各种各样的五谷杂粮，都有各自的最佳吃法。我们掌握了这些最佳健康吃法，就可以把五谷杂粮中的营养效用发挥得淋漓尽致，对于身体起到最好的滋养和防治疾病的作用。
1、吃五谷杂粮不要过量，特别是肠胃不好、消化功能有问题的人要少吃。无论吃什么五谷杂粮都应该掌握一个度，如燕麦吃多了就不易消化。
2、品种要多样，不要只吃一种谷类或豆类粮食。因为各种谷类粮食的营养成分不完全相同，如能几样混合着食用，就能起到取长补短的营养互补作用。并应尽可能多安排豆类和薯类食品，相互搭配。因为只有一起吃，才能发挥各种杂蛋白质等营养的互补作用。营养学家认为，最好的饮食是平衡膳食，平衡膳食首先就要求食物要尽量多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如各种谷类、豆类食物，等等。
3、米面与豆类搭配着吃，营养互补作用更好。提醒您豆类是补充谷类主食中蛋白质不足的最好原料，可以提高此类食物中蛋白质的营养价值。如用面粉、豆粉和玉米粉各1/3搭配，制成混合食品，其营养价值比单一的面粉要提高8倍。以米面为主食的地区，如能配合10%左右的豆类，煮粥或焖米饭食用，便能大大提高其营养价值。
4、应粗细兼备，混合食用，提高主食的营养价值。有些人终年只吃大米，也有人终年只吃面粉，这样的吃法都不好。少吃精白米面。标准米面因外皮去得较少，营养成分损失较少，比特玉米面营养价值高。人到中年存在着饮食结构的问题。有些人食不厌精，只吃精白米面，时间一长就会缺乏多种人体必需的微量元素及植物纤维素。如铬和锰在全谷类、豆类、坚果类食物巾含量较高，但经加工后，这两种元素就大为降低，从而增加了导致发牛动脉硬化的机会。植物纤维能增加胆同醇的排泄，使血胆固醇含量降低，而长期进食低纤维饭食的人，血管会硬化，高血压的发病机会就多。因而只吃精米面是不符合平衡膳食的原则的，还要吃些粗杂粮，如小米、玉米、荠麦、高粱、燕麦、豆类、薯类等。
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