最正宗的酸菜炖排骨做法这么炖最好吃

  长治王广峰专业厨师培训学校是一家经市劳动局批准的一所最具专业的培训学校。拥有一支技术力量雄厚的队伍热诚为需要的朋友服务。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。这么营养又美味的菜你想学吗？快动手做起来吧。

酸菜炖排骨的做法：

1.酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

2.切细丝，用手挤取多余的酸汁

3.粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

4.排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

5.排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

6.热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

7.下人酸菜丝翻炒2分钟左右

8.再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

9.倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

10.炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

11.装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用。

酸菜炖排骨烹饪技巧：

排骨焯水一定要冷水下锅。