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查看更多>白汤——火锅底料熬制方法，豫北小吃培训学校教您自己做火锅
发布于 2016年10月26日
[摘要]谈起火锅，其实它是中国传统饮食方式，从明末清初开始就已经有啦火锅的雏形，而在那时候火锅只不过是码头船工纤夫的一种粗放餐饮方式而已。而如今，已经被男女老少都爱的一种时尚餐饮。下面就让豫北小吃职业培训学校教我们自己做底料。
白汤——火锅底料熬制方法，豫北小吃培训学校教您自己做火锅
谈起火锅，其实它是中国传统饮食方式，从明末清初开始就已经有啦的雏形，而在那时候只不过是码头船工纤夫的一种粗放餐饮方式而已。而如今，已经被男女老少都爱的一种时尚餐饮。下面就让豫北小吃职业培训学校教我们自己做底料。
首先：配料:准备老母鸡一只， 老母鸭一只， 猪骨头15斤， 鲫鱼4斤
其次：鲫鱼宰杀后把鱼鳞刮掉、把鱼鳃扣掉、把鱼腹中的内脏之类的收拾干净，然后一切准备就绪后，放锅中倒入清水2.5公斤，接下来把之前已经拍破的姜块、葱白放入装入鱼的锅中，放在火上烧开，把水面上的浮沫全部捡净。把黄酒2.5公斤放在锅中烹饪，用中火熬炖，等到汤汁乳白，并鲜香美味的香味发出时，便可捞出鱼骨渣和姜块葱白，将熬好的汤汁盛入盆内待用。
再者：把鸡和鸭宰杀后把毛拔掉、把内脏收拾干净，同样放入开水锅中焯一下后，捞出来用水清洗净；火腿棒子骨与猪肋排刮洗后，也放入开水锅中略煮一下捞出洗净；猪瘦肉先油筋剔去，再切大块用清水把血水漂净，然后与鸡脯肉分别捶茸待用。将所有的原材料准备好后，锅中注入清水1公斤，接着把已经拍破姜块、黄酒均放入锅中后，用大火烧沸，把水面的油沫捡净之后改用小火细煨慢熬，直到鲜味流溢后捞出骨渣和捶茸，与熬制好的鱼汤和匀后便做成新鲜美味的白汤啦。