[摘要]火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制，一人一碟。
火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。来电咨询***
浅谈火锅调料底料的配比：
火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜;可按自己口味调制，一人一碟。
火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料
火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等
芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示渝德居一顺百顺。
为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。
勾兑调料需要调味品如下：
名 称 数 量 名 称 数 量 备 注：芝麻酱 10000克 蚝油 310克
，酱油 1250克 味精 150克，韭菜花 4500克，酱豆腐 2500克 胡椒粉 100克，鱼露 650克 白糖 300克，料酒 500克 十三香 55克，辣椒油、花椒油随意，每碗调料重量100克。其中：芝麻酱 28.1克 蚝油 0.9克 备 注：酱油 3.5克 味精 0.42克，韭菜花 12克 胡椒粉 0.21克，酱豆腐 7克 白糖 0.63克，鱼露 1.8克 十三香 0.15克 加水稀释，料酒 1.4克，最简单的：芝麻酱+腐乳，韭菜花+葱花，芝麻酱+蒜汁，再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的），冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。
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