天水清真美食研究油香的价值

                                  天水清真美食研究油香的价值
    随着人们生活习惯和饮食习惯的逐渐改变，从而使得油香已经不再仅仅局限于一种清真美食，而是有了更深更高的价值。下面将全面综合考察油香习俗，从各个不同的角度来研究有关油香的事项。 
     一：宗教与民族饮食往往有不解之缘。
   油香习俗是宗教在民族饮食习俗的形成中的作用和表现。
   二：油香习俗的同步性
   在文化的传播与适应的过程中，某一民族的文化成份其实是同步进行的。而油香习俗是因回族信奉的伊斯兰教之传人而传人，因伊斯兰教被中华文化的接纳而融人中华饮食文化体系的，这同时也说明：“只要这些外来因素最后不是反功能的，或破坏生态环节的，就有可能被接纳”。但是，由于回族分布广泛，使油香习俗有南北差异，恰恰与“东南沿海伊斯兰教观念淡薄及甘宁青回族宗教观念固化”有同步适应的表现。显示出东南回族与西北回族在习俗与信仰方面差异并非是惟一的。更体现文化适应中的多样性。
   三：油香习俗为透视回族与伊斯兰教的关系提供了新的视角。
  在这个争论已久的话题上，有人认为在回族形成中，伊斯兰教起了决定性作用；有人认为只是纽带作用；有人以为是重要作用。认为，虽是见仁见智，但都是要给回族与伊斯兰教的密切关系以明确的界定。
     其实现就油香习俗的起源看，伊斯兰教在宗教习俗的传人及演化成民族习俗中有一定的决定作用。由此推论出伊斯兰教对回族的决定作用。就其习俗本身来看，其特有的功能在维系回族与伊斯兰教的关系上功不可没，而且其功能的发挥揭示出一个公式化的结构，即伊斯兰——回族．这个有机的结构表明：伊斯兰教以油香习俗赋予回族，而回族又通过油香习俗的保持来维系其宗教信仰。可见起纽带作用的是各种活生生的社会习俗。同时，也觉得，这一结构在社会生活中的运行也说明了“每一个民族的饮食都有它一套内在的文化观念的背后运作”。