正宗糕点培训学校教您做京味糕点：老北京驴打滚

  随着时代的不同，很多经典的都好像已经落伍了。但是，北京的特色糕点小吃是千年都城史的“活化石”，它的每一种糕点小吃都有很深的历史根基和文化渊源。其中便有驴打滚，它是古老的糕点小吃的品种之一。驴打滚的层次分明、香甜软糯、入口即化的特点，深受男女老少的喜爱。

专业学校告诉你老北京驴打滚的配料如下：

糯米粉200克、水200克、豆沙馅适量、黄豆面100克

的制作方法：
1.糯米粉和水用1：1的比例用筷子搅拌均匀，成较稠的面糊，用手蘸水拍平后，放入蒸锅，水开后蒸20分钟
2.蒸好的粉糊用筷子趁热搅拌成团，在蒸糯米粉的时候把100g左右黄豆面炒熟案板上撒上黄豆面
3.熟粉糊晾到温热，取出放到案板的黄豆面上，滚满豆面整理一下，擀成后约半厘米的长方形，上面涂上一层红豆沙馅卷起
4.切成小块，表面在撒上一层豆粉即可

温馨提示：
1.黄豆面用小火慢慢炒至金黄色，最好过筛一下

2.擀面团时，多撒点黄豆面，防止粘在一起