赛螃蟹,传统的做法是加黄花鱼肉,再加几种蔬菜来做的,出来的口感非常不错,但是非常麻烦,而且对火候的要求也很高。而今天这个是家庭做法,味道虽然和那个又加鱼又费时间的来比可能会差些,但是优点在于省时间、原料少、对厨艺要求很低,味道还真的不错!在时间紧或者犯懒的时候做做,真的是非常好!
主料:鸡蛋3个
辅料:虾皮少许
调料:酱油10克、醋15克、葱少许、姜15克、黄酒10克、白糖12克、植物油适量
家常赛螃蟹的做法:
1.准备好材料,葱姜切末放碗中备用
2.虾皮剁细放鸡蛋中,再放少许姜末打匀,放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀
3.锅烧热放油,把打匀的鸡蛋液倒下去炒,最后炒成一块一块的就可以了,盛出来放入碗中备用
4.不用刷锅,直接烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了
烹饪技巧
1、鸡蛋别炒太老,刚熟就行了,里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓;
2、这个菜不用放盐,鸡蛋里不用,汁里也不用,因为有酱油就足够了,鸡蛋非常不吃盐,多放一点就会很咸;
3、姜末和醋一定要多放一些,姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹,白糖也要多一些,这个菜的味道是有一些酸甜的,味道很厚重,非常香,下饭也好吃。
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