鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名。长治王广峰专业厨师培训学校制作的鱼香肉丝成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其中鱼香肉丝的鱼香味并不来自鱼,我校专业厨师研制,泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。”鱼香肉丝属于川菜,味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷。正宗鱼香肉丝做法长治王广峰专业厨师培训学校来教你
正宗鱼香肉丝的做法:
1.将猪肉洗净后切成丝,泡在水里面,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮,用少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住
2.泡红辣椒用刀剁碎,葱、姜和大蒜切成碎末、黑木耳切丝、莴苣笋去皮切丝;将料酒10克 醋15克 糖20克 盐2克 生抽20克 湿淀粉10克放入碗中混合成芡汁备用
3.炒锅放入底油,油稍多些,加入泡红辣椒炒出红油
4.下肉丝炒散至变色
5.下入姜蒜末煸炒出香味,放入木耳丝和莴笋丝翻炒几下
6.最后放葱末
7.倒入芡汁,翻炒均匀即可出锅
8.一道色香味俱全的正宗鱼香肉丝做法就完成了。
长治王广峰是一家专业的厨师培训、小吃培训、糕点培训机构。也是唯一 一家经市劳动局批准的一所最具专业的糕点小吃培训学校之一。拥有一支技术力量雄厚的队伍热诚为需要的朋友服务。欢迎朋友们到校考察。