[摘要]进入夏季，重庆厨房烟道清洗餐饮行业的火灾事故频发是一个较为突出的现象，究其原因，就是在厨房油烟管道的油垢长期积存，重庆饭馆油烟管道清洗遇到高温后极易产生火灾。
进入夏季，餐饮行业的火灾事故频发是一个较为突出的现象，究其原因，就是在厨房油烟管道的油垢长期积存，重庆饭馆油烟管道清洗遇到高温后极易产生火灾。
烟道火灾扑救难度大，极易造成事故，关业主要定期对厨房以及烟道的油垢进行清除，特别是小区底商的饭店，定期彻底烟道清洗尤为重要，避免烟道发生火灾影响周围居民
多次参加灭火救援的消防官兵介绍，油烟管道火灾因为着火点不好找，所以极难扑救，只能从排烟口向下灌水，"只要烟道内有明火，那么最少半小时才可以将火扑灭 更值得关注的是，如今很多小区都配备了底商，其中一部分被用来经营饭店，一旦这些饭店发生火情，将对居民生活造成影响。
为防范烟道火灾发生，消防部门提醒相关业主注意以下四点：
一、厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，重庆饭馆油烟管道清洗长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢。建议设有厨房的场所，每个季度要彻底清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。清洗时一定要专业油烟管道清洗公司彻底清洗。
二、使用合格的厨房建材。消防部门在检查中发现，一些小饭馆为节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物很可能被直接点燃。
三、厨房配备灭火器。一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，所以厨房间配备灭火器是必须的。值得注意的是，由于油烟管道火灾蔓延非常快，很可能出现灭火器用完火势还在蔓延的情况， 所以厨房间附近可以 配备"后备"灭火器以防万一。
四、厨房用火不离人。油烟管道火灾，起火原因多为厨房用火时"离人"。消防部门强调，各类餐饮场所，特别是小区底商的饭店，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。
目前我市各家饭店厨房的通风和排烟，基本是以烟道吸出式为主，从材质来看，通常都是用铁皮或有机玻璃制造，这些材质本身是不易燃烧的，但有的饭店为了降温隔热，在管道外包了一层塑料、油布等，而造成了火灾隐患。还有的小饭馆为节约成本，用复合木板制成烟囱和抽油烟管道，这些材料本身就是可燃物，一旦火苗上蹿，或油锅着火就有可能被直接引燃。
更危险的物质则是积攒在烟道内的油垢，由于油烟所带的烟尘有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上，尤其是管道有弯道的地方，更是容易产生油垢，如果长时间不进行清洗，油垢就会越积越厚。油垢本身是可燃的，一旦厨师在厨房内操作时出现明火或温度过高等情况，这些油垢就会立即燃烧起来，并沿着管道内壁蔓延，导致火势扩大。
店家忽视
既然烟道内积攒了那么多的油垢，为什么不及时清理呢？记者在兴华街某小店采访时，重庆饭馆油烟管道清洗这里的负责人称，他们也清楚烟道里积攒了不少油垢，但由于清理一次很费时间，而且价格也比较高，综合考虑下来，他们会选择在年底饭店停业后再进行一次彻底的清理。
在某大型饭店内，一位负责人为难地表示，一方面，由于饭店每天都有酒席预订，而且散客也很多，不可能彻底停下来进行清理；若在每晚停业之后进行清理，时间又不够。为此，他们只能是自己简单清理一下烟道内的油垢，主要是进口和出口。采访所及的各家饭店，对排烟通道的清理工作似乎都不很积极，小饭店不以为然，小本经营，没那么多讲究；大饭店则有“船大难调头”之困，客人每天不断，停不下来。
消防提醒
排烟道防火，究竟该怎么防，为此，记者请教了消防部门的专家。市消防支队一位防火高工指出：厨房和烟道是消防部门在执行检查中的重点，也是一个高危点。在烟囱和抽油烟管道的布置上，尽量不能穿过可燃装修材料，同时，烟囱和抽油烟管道的用材绝对禁止采用可燃性材料，外围也不能包裹可燃材料。
距离灶台最近的抽油烟罩尽量每日擦洗一次，每几个月要彻底清洗一次附着和堆积在烟道里面的油垢及其他脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢堆积过多，这是最基本的预防行为，也是必须的。除此之外，厨房内的消防设施必不可少，二氧化碳等气体灭火器是扑灭此类火灾的首选工具。同时，还要对厨房内的操作人员经常进行防火安全常识教育，并制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。
本该用来排烟的工具，却一次次腾起了火苗，成为引发火灾的主要原因之一。据报，发生在2004年8月1日的震惊中外的巴拉圭超市特大火灾就是因为餐饮区烤肉炉烟囱转弯处被烟尘和脏物堵塞，使烟囱内温度过热发生燃烧，进而导致天花板与屋顶之间的粉尘发生了爆炸，事件共造成369人死亡。
作为公众的主要聚集地之一的饭店，重庆饭馆油烟管道清洗切实做好消防工作，预防火灾发生，既是对自己的负责，更是对公众的负责。