东坡肉的由来你绝对想不到!!!

  东坡肉也是江南地区特色传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。关于东坡肉的由来是这样的。宋朝有一位著名的文学家叫苏东坡，他云游四海，走遍天下。一年夏天他来到永修境内一个叫艾城的地方。救了一对农夫中暑的孩子。农夫为了抱恩，留住苏东坡热情款待，一晃就是三天。

   一天苏东坡正在推敲词句呢！农夫在门口轻声问道：“先生，你看这肉怎样弄着吃？”东坡作诗入迷，口中朗朗念着：“禾——草——珍——珠——透心香。。。。”农夫听了一楞，他是叫我把肉和着稻草整煮，并要煮透心，那样吃才香？...到吃饭时，苏东坡见一块整肉，没切还用稻草捆着。农夫忙回答说：“早上我去问你，你不是说‘和草整煮透心香’吗？”苏东坡恍然大悟。原来农夫把他的话给串起来了，被他听成一句话。没办法他也只好顺坡下驴。于是剪开绳子同农夫一家高高兴兴地吃起来。真没想到猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口。

  苏东坡呆几天过后主人如此盛情款待，打扰几天了，十分过意不去。决定要走，从包袱里取出五两纹银，留下一张字条，上写着：“主人盛情难却，东坡不辞而别。”农夫夫妇回来，看见留的字条大吃一惊，原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。这事一传十，十传百。大家都学着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口。于是这种肉称作“东坡肉”。因其味道鲜美，做法别致，所以至今一直流传。

  想学习正宗的东坡肉做法吗？长治王广峰专业的厨师培训学校来教你做。长治王广峰专业厨师培训学校制作的东坡肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉的做法：

1.五花肉洗净用刮毛刀去掉皮上的细毛

2.切成大小相等块状

3.煮开水放点盐，猪肉焯一两分钟下捞起来用冷水清洗干净，沥干水

4.备好黄酒，我用的是绍兴酒

5.姜去皮洗净切片，葱去叶切长段

6.把姜，葱铺在砂锅底上，增香防止粘锅

7.切好的五花肉整齐铺在姜葱上面，倒下绍兴酒，刚好泡过肉的表面即可，撒上冰糖，倒下酱油、老抽、放少许鸡粉，盖上盖子大火煮滚后调成最小火煲至汤汁剩下一点，别煮干了，过程大概1-2小时看做的分量多少而定

8.这时的东坡肉已经让人流口水了，还有一道工序哦，就是用碗盛起、猪肉皮贴碗隔水大火蒸20-30分钟，出锅后先倒出东坡肉的汁料

9.用碟子紧贴碗口反过来形状就这样了，剩余的汁料淋在上面即可

东坡肉做法小技巧：

  选料一定要用五花肉，焯水时锅里放点盐肉的香味更浓，黄酒代替水，酱油，老抽代替了盐，不用再加盐加水了，蒸时最好用保鲜纸封住碗口香味浓郁些。