贵州不锈钢厨房设备为你解答厨房刀具的细节工艺使用与分类

    为你解答厨房刀具的细节工艺使用与分类。通常我们所说的煮食其实在打开炉子或者拿锅之前就开始了，所以说之前的准备工作是必不可少的。刀具的使用更是重中之重,一流的实用功能和设计功能，优质、安全的刀具，使您在准备食材的过程也得心应手、乐趣重生。

刀结构细节说明

冲压和锻造

为你解答冲压：

冲压而成的刀刃，是把一片薄的钢材放在在模具里受到变形力压制而成，整个过程由机器来完成。把压好的刀刃再与刀把相连接。冲压刀一般比锻造刀便宜，因为刀片较薄且轻，在切割的时候要求紧密的握力和较大的压力。

锻造：

最古老的制刀工艺，纯手工打造，是以血汗换取品质。刀工将烧红的钢块捶打锻造，钢块捶打开后再折叠起来捶打，如此反复几十次。锻造的刀特征是都有刀撑和刀根，刀撑是连接刀刃和刀把的中间部分，刀根是刀把阻挡刀片的部分。一体刀片是锻造中最理想的，意味着真正的无缝连接。

提示你持刀方式：
磨刀棒

磨刀棒是刀架上最重要的工具之一，每次用刀前都应使用（锯齿刀除外）。

有些人误认为用磨刀棒就是磨刀，其实不然。磨刀棒的好处是能使刀刃对齐，因为每次使用后，刀刃都会变得不规则；

而磨刀最好是由专业人士完成，视使用情况一年一两次足已。