邯郸特色小吃培训学校教您茶油鸭做法

是一道汉族名菜，低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鸭为基础改革换代来的，它和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉，香味有浓郁与清淡之分，各具特色，依所选用的原料不同而略有差异。茶油鸭因香而得名，也因香而火爆。茶油鸭采用了几十种调料，不但闻着香吃着也香，还具有一定的保健价值。

的茶油鸭香气扑鼻、色鲜味美、外脆内嫩、香酥爽口，食用后具有消化健脾开胃、强筋壮骨、美容养颜的功效。用茶油来烹饪鸭肉，香味加上鸭肉的劲道，两者融合在一起，也是天然造合的健康佳肴、色泽橙黄、醇香飘扬，深受广大消费者的喜爱。

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（1）炸制鸭子时，要先放身子，将鸭脖及以上部分置于外面。这样做的目的，是因为鸭脖部分相对于腹部，更加易熟，如果一同放于油锅中，就会造成该部分的焦黑，不利于整体美感的展示。

（2）当油温达到要求时，可以连续性炸制，同时，鉴于鸭子出油的特点，油箱中的油会不断地上升，要勤加盛油，以保持茶油鸭炉油箱的油均衡不涨溢。