山东猪排技术培训分享烹饪猪排时的小贴士

发布于 2016年05月26日

[摘要]猪排，是有猪大排和猪小排之分。其中，猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。

    猪排，是有猪大排和猪小排之分。其中，猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。
    分享烹饪猪排时的小贴士
    1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
    2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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