什么营养素是心脑血管的“保护神”？

你不知道的维生素K

1929年，丹麦生化学家达姆发现了一种前所未知的、有助于血液起凝固作用的营养成分。“凝固”一词的德语原文是Koagukation，为了简化，取第一个字母K来命名，就成了“维生素K”，所以也有人称之为“抗出血维生素”或“血液凝固维生素”。这就是维生素K得名的由来。这种知名度不高的维生素其实非常了不起。

让血管更弹的维生素

维生素K的主要作用之一，就是能帮助预防临床常见的动脉硬化现象，保护血管的柔韧性，从而减少冠心病和心脏功能衰竭的发生率，减少脑血管的出血意外。维生素K这两种保健功效的机理已基本明确。动物实验证实，如果没有足够的维生素K，血管就会因为钙的沉积而变硬，心脏脑部功能会因此受损。

血管的外周阻力、动脉壁弹性、血液粘度是形成高血压的重要因素，血脂增高会在血管内膜下逐渐沉积呈黄色粥样斑块，久之破溃、出血、管腔变狭、血流阻力增加，从而使血压升高；血脂增高，血脂在动脉内膜沉积可造成血管硬化，使血管壁弹性减弱，维生素k可以起到软化血管的作用，缓解三高人群的发病。

强健骨骼的维生素

1984年，荷兰马斯特里赫特大学的费尔维尔的研究证明，与34名对照组的人员相比，在16名股颈骨骨折合并骨质疏松症的患者的血液里，身上的某种维生素的浓度要比正常人低30％。而一项对7.2万名老年妇女的调查也表明，与摄入量高的人相比，每天这种维生素摄入量低于109微克的人，发生髋骨骨折的危险明显增加。

维生素K是预防成年人骨骼强度下降的一个重要因素，如果膳食中的维生素K摄入量较低，发生骨质疏松和股骨骨折的危险就比较大。然而，维生素K和钙的壮骨作用并不一致，它并不会明显提高骨骼的密度，却能帮助钙更好地进入骨基质，明显提高骨骼的抗折能力。

在上个世纪，英国学者报道说，60岁以上老年人口服维生素K制剂与抗凝血剂，有助于提高人体骨骼中矿化物的代谢率，防止钙等主要矿化物的流失，最终可防止出现骨质疏松和骨质。

维生素K在哪里？

大多数蔬菜中都含有维生素k，深绿色蔬菜里维生素K的含量要高于其他蔬菜，越深绿的维生素K含量当然就越多。

每100g绿叶蔬菜可以提供50~800μg的维生素K，显然是最好的食物来源。少量维生素K（1~50μg/100g）也存在于牛奶、奶制品、肉类、蛋类、谷类、水果和其他蔬菜中。

建议大家要改善生活习惯，不建议大家额外补充维生素k，其实每天吃足够的蔬菜，这个k的量就够了。

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