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原料：鸡胸肉1块  绿豆粉皮200克  鸡蛋清少许

调料：姜片、蒜瓣、盐、味精、酱油、水淀粉、香油各适量

制作：

1、绿豆粉皮用清水浸泡并洗净，取出沥水，切成小条，放入沸水锅中略烫，捞出沥水

2、姜片切成细末，蒜瓣去皮、洗净，剁成细末，鸡胸肉洗净，先切成薄片，再切成长5厘米的细丝

3、放入碗中，加入鸡蛋清、少许盐、味精、水淀粉拌匀上浆，锅中加入清水烧沸

4、放入鸡肉丝焯烫至熟，捞出沥水，绿豆粉皮放入大盘内，再放上焯烫好的熟鸡肉丝

5、姜末、蒜末、盐、酱油、香油放入小碗中调匀成味汁

6、将味汁碗和盛有鸡丝、粉皮的盘子放入冰箱冷藏至凉透，食用时取出，把味汁浇淋在粉皮和鸡肉丝上拌匀即可