泰安肉食培训介绍香酥千层肉饼制作技巧

发布于 2016年01月21日

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介绍香酥千层肉饼制作技巧：
1.面粉内加一小撮盐，加入开水，用筷子搅成雪花片的烫面，再换温水把面揉成团，放置20分钟醒面。
2.肉馅加入葱姜蒜蓉，和葱花，盐，糖，料酒，五香粉和鸡精调味。
3.面团醒好后，切成包包子一样的圆剂子，每个剂子擀成圆形薄片，越薄越好。
4.擀好的饼皮，以中心为圆点向下拉一刀，整个饼子留1/4的空白。
5.剩下的3/4刷上一层色拉油，均匀铺好肉馅，顺时针把空白的1/4饼皮往上盖。
6.最后得到一个1/4的扇形肉饼
7.平底锅加入适量色拉油，中火煎，两面煎到焦黄即可，火不要太大，这样可以避免外面煎过劲里面还没熟的情况。
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