河北厨师技术培训哪家好到邯郸市王广峰专业厨师培训学校，该学校主要培训项目有：小吃培训、早点培训、糕点培训、蛋糕培训、裱花培训班、奶茶培训班、慕斯果冻班、串串香培训等，欢迎咨询，致富热线：***
专业
厨师培训学校告诉你所需食材如下：
鲈鱼（1斤半左右）1条 酸菜400克 色拉油100克 红干椒12个
泡椒6个 红袍花椒40粒 盐适量 白胡椒粉1克 料酒10克
白糖3克 泡姜2片 蒜3瓣 鲜汤适量 鸡蛋（用蛋清）1个
酸菜鱼菜谱做法：
1.做酸菜鱼片好鱼片很重要，多说两句。鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。
2.然后从鱼背顺鱼骨下刀。
3.刀紧贴鱼骨慢慢片开。
4.片下整片鱼身。另一边如法炮制。
5.刀与菜板呈30°角，把鱼身片成薄些的鱼片。
6.在鱼片中加入5克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
7.轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。
8.酸菜洗净切成寸段。
9.准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。如果没有泡姜切两片生姜也可以。
10.起锅下40克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。
11.放入泡姜、蒜片爆香。
12.放入酸菜、泡椒炒香。
13.加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
14.加入白糖和适量的盐调味。
15.把酸菜和鱼头鱼骨捞入大碗中。
16.转小火，逐片放入鱼片煮熟。
17.把鱼片盛入碗中。
18.另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒。
19.浇在鱼片上面，点缀香菜
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邯郸市王广峰小吃
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