安阳专业小吃培训学校为你分享日式猪排盖饭的做法

安阳王广峰小吃培训学校全年开设的班级有：小吃培训班、早点培训班、特色饼培训班、油炸培训班、烧烤培训班、面点培训班、卤肉培训班、凉菜培训班、串串香培训班、包子系列培训班、健康大油条培训班、小火锅培训班、香辣干锅培训班、杂粮烧饼培训班、粥培训班、时尚冷饮、蛋糕培训班、裱花培训班等，明年我校还会扩大规模，增加西餐、料理、出国留学等专业。

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特色小吃学校为你讲述菜品特色：
日式猪排盖饭经过酱汁的煨炖，猪排的滋味更加浓郁，酱汁浸入米饭中，米饭也变得香浓美味。

小吃培训学校告诉你的日式猪排盖饭配料如下：
猪里脊肉1块、米饭2碗、海苔2张、鸡蛋1个、红葱头1个、色拉油适量、生抽3勺、淀粉适量、小葱适量、江米酒3勺、味霖2勺、面包粉适量、黑胡椒适量

日式猪排盖饭的制作方法：
1.猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松，鸡蛋打散成蛋液
2.小葱切碎丁，海苔剪成细丝，猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片
3.猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤轻轻锤松，拍薄后，撒上黑胡椒、少许盐腌渍
4.将腌好的肉片裹淀粉，放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液
5.将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠
6.平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油后切块
7.生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁
8.洋葱切丝，放入锅内，酱汁倒入锅内熬煮至洋葱变软，入味
9.再将猪排放入，熬煮至猪排入味汤汁粘稠，蛋液倒入加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟
10.碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝

温馨提示：
1.猪里脊切厚点，用肉锤慢慢敲薄，敲大，更容易入味
2.肉锤敲打过，所以容易入味，肉片稍腌即可，不用非要过夜
3.味醂是日本料理中的调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味醂时，可用米酒加点红糖代替
4.酱汁一定要熬煮至很少，倒入蛋液，所剩无几，不然汤汁过多，就成了泡饭了