濮阳特色油炸培训学校告诉你酥炸鲜鱿球的做法

告诉你酥炸鲜鱿球的做法

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原料：咸面包500克 鲜鱿鱼300克  鸡蛋清少许

调料：盐、味精各1/2小匙 胡椒粉、淀粉、香油各少许  绍酒1小匙  干岛汁、色拉油各3大匙

制作：

1、咸面包片区四周的表皮，先切成0.5厘米厚的大片，再切成绿豆大小的颗粒

2、放在涂抹色拉油的烤盘上，放入烤箱内，用中温烤5分钟，取出晾凉，放入碗中

3、鲜鱿鱼剥去外膜，去除内脏，用清水洗净，沥净水分，放在案板上剁成蓉泥

4、放入碗中，先加盐搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精、香油、胡椒粉、绍酒、淀粉搅至起胶

5、将鲜鱿鱼胶挤成大小均匀的鱼丸，再粘匀面包粒，锅中加油烧至五成热

6、逐个放入鲜鱿鱼球浸炸至上色，捞出，待油温升高时，把鱿鱼球全部放入油锅炸至呈金黄色时

7、捞出沥油，码放在盘中，配干岛汁一起上桌蘸食即可