[摘要]兰州小吃加盟为大家说一说陕西小吃羊肉夹馍的做法——冷冷的天气，最适合一个热气腾腾的肉夹馍。那么陕西小吃肉夹馍怎么做呢？兰州小吃加盟今天为大家讲一讲陕西小吃肉夹馍的做法。
为大家说一说陕西小吃羊肉夹馍的做法——冷冷的天气，最适合一个热气腾腾的肉夹馍。那么陕西小吃肉夹馍怎么做呢？今天为大家讲一讲陕西小吃肉夹馍的做法。
做好肉夹馍，主要是要有好的饼和饼里夹的肉。首先面要软。无论是烙还是烤，面一定要软。这个道理很简单，因为在烙或者烤的过程中，水分的损失都是很大的，如果本身水就很少，面要是很硬的话，那么烙好的饼自然不能松软。
对于面，我们不需要多揉。烙饼的面要是揉的太多，烙好的饼就很有口劲，咬不动。面要发酵充分。这里指的是二发。一发排气揉匀后，入锅前，一定要再给面团一次发酵的机会，这样面团里面充气，烙出的饼好熟，而且松软。
材料：面粉500g、水350g、酵母3g、卤牛肉、卤蛋、香菜、青辣椒。
做法：
酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大，呈蜂窝状。然后取出揉匀，排出大气泡。
分成9份，或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发。（面团很软，操作的时候可借助手粉。）
电饼铛加热，放入饼坯，两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了。
烙好的饼中间开一刀，不要切到底。里面夹上卤牛肉，卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物。
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