濮阳清丰凉菜培训机构和你分享排骨焖带鱼的做法和窍门

和你分享排骨焖带鱼的做法和窍门

      濮阳凉菜培训机构，主要培训项目有：早点培训、、糕点培训、蛋糕培训、面包培训、包酥培训、月饼培训、点心培训，教你各种培训的原理知识以及佩芳及工艺流程如何操作，欢迎有兴趣的朋友，欢迎来电咨询。

原料：带鱼400克 排骨200克 红干椒10克

调料：蒜瓣10克 葱花、姜片、八角各5克  盐1小匙 味精、白糖、鸡精、老抽、白醋各2小匙  生抽4小匙 胡椒粉、绍酒、香油、水淀粉各少许  清汤、色拉油各适量

制作：

1、排骨洗净，剁成小块，放入清水锅中煮30分钟至熟，捞出，红干椒去蒂，切成小段，蒜瓣去皮、洗净，切成薄片

2、带鱼剁去头尾，去掉内脏和杂质，用冷水洗涤整理干净，切成3厘米长的块，加入少许盐、绍酒拌匀，腌渍片刻

3、锅中加油烧至六成热，下入带鱼炸至金黄色，捞出沥油，待油温升高后，再放入排骨块冲炸一下，捞出沥油

4、锅留底油烧热，下入葱花、姜片、蒜片、八角、红干椒炒香，烹入绍酒，加入清汤烧沸，再放入排骨块、带鱼块稍焖

5、加白醋、生抽、老抽、盐、味精炒匀，转小火烧焖15分钟

6、加入味精、鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可