濮阳清丰凉菜培训机构和你分享银丝海参的做法和窍门

和你分享银丝海参的做法和窍门

      濮阳凉菜面包培训机构，主要培训项目有：早点培训、、糕点培训、蛋糕培训、面包培训、包酥培训、月饼培训、点心培训，教你各种培训的原理知识以及佩芳及工艺流程如何操作，欢迎有兴趣的朋友，欢迎来电咨询。

原料：水发刺参300克 净鱼肉200克 鸡蛋清1/2个

调料：葱丝、姜丝各15克 盐、味精、绍酒、水淀粉、明油各适量，高汤、花椒油、葱油各3大匙，色拉油1000克

制作：

1、水发刺参洗净杂质，切成细丝，放入沸水锅内焯烫至透，捞出晾凉

2、净鱼肉切成细丝，加入少许盐、味精、绍酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆

3、净锅置火上，加入适量色拉油烧至四成热，放入鱼肉丝滑散至变色，捞出沥油

4、锅中加入花椒油烧至六成热，先下入葱丝和姜丝煸炒出香味

5、再烹入绍酒炒匀，添入高汤用旺火烧沸，放入鱼肉丝翻炒均匀

6、然后淋入少许烧热的花椒油炒拌均匀，出锅码放在大盘内

7、锅中加入葱油烧热，加入高汤、海参丝、盐、绍酒烧至入味，用水淀粉勾芡，浇在鱼丝上即可