中山沙溪镇周边的酒店富盛阐述酒店现场管理中存在的主要问题分析_商旅服务_商务服务

中山沙溪镇附近的旅店富盛阐述酒店现场管理中存在的主要问题分析。

一、酒店现场管理中存在的主要问题分析。
（一）标准的刚性化和服务的柔性化之间的矛盾　　酒店是一个注重规范和标准的行业，有一套相对成熟的标准体系，这些标准体系是规范酒店经营行为和员工操作行为的技术和法规，确保了酒店工作方法的有效性和约束性，有效减少了供需双方的信息不对称，降低了顾客的购买风险。但是，由于顾客需求的多样化和经营环境的多变性，管理者在实际工作中必须适度授权，确保现场员工能够灵活快速地对顾客的要求作出判断、回应，以柔性化的服务来满足顾客多样化的需求，从而突出顾客价值，提升酒店竞争优势。这种柔性化服务是一种非制度化、非标准化的服务，更多地依赖于员工的服务意识，而非酒店的标准、规范。因此，如果现场管理者过分强调标准，就会造成标准的僵化和层级化而无法实现现场的灵活化，抑制员工积极性和创造性的发挥，从而引发酒店标准的刚性化和服务柔性化之间的矛盾。
（二）“督而不导”和“督而不严”的角色错位
现场管理中，现场管理者要对员工的工作进行有效的监督和切实的指导，这二者的协调至关重要，但实际运作中，现场管理者都易陷入了“督而不导”或“督而不严”的角色误差中。
1.“督而不导”的角色错位　　“督而不导”的管理者更倾向于抓错和进行单方面的检查监督，这种单方面的检查监督可以使员工循规蹈矩地按照标准化的程序操作，弥补员工能力和技术水平的不足，但这种管理方式忽视了对员工的指导和教化，违背了督导工作中的尊重和人文关怀理念，易使员工产生应付心理和对立情绪，难以实现员工的互动，不利于现场工作的持续改进，同时也限制了管理者的管理幅度。 2.“督而不严”的角色错位　　由于角色共鸣或害怕现场指导影响现场运作等原因，现场管理中，管理者往往会产生一种放任态度，对员工的不规范操作很少进行现场引导和教育，缺乏对标准和规范的严格执行。另外，由于管理者自身对标准的执行会潜移默化地影响着员工对标准的执行，因此现场管理者自身标准意识的淡漠也会导致标准执行的软弱无力。
（三）督导不力造成的现场浪费由于督导不力而造成的酒店现场浪费主要有以下几个方面：
1.物料的浪费　　酒店现场由于督导不力而导致的物料浪费主要有以下两种：①人为因素造成的物料浪费。这是由员工成本意识淡漠或缺失而导致的物料浪费，如厨房生产加工中，厨师不按规格下料。②技术原因造成的物料浪费。这主要是由酒店在软硬件上的技术水平不足而导致的，如厨房缺乏合格、合适的冷藏冷冻设备，造成鲜活产品和材料的变质、过期等浪费。2.人力的浪费　　督导不力而造成的酒店现场人力浪费主要体现在：①无用工。由于现场产品积压或滞销而导致的人力浪费。②窝工。窝工主要表现为以下三种：由于现场物料和生产工具供应不及或摆放不到位，导致员工需要多花时间和精力而造成的窝工；由于员工技能水平导致的窝工；由于管理者排班不当，以及淡旺季、闲忙时段现场人力失衡导致的窝工；③浪费工。由于现场管理者没有根据员工的能力、素质和个人兴趣合理安排岗位以及人岗脱节和人力没有实现最优组合而导致的人力浪费。
本酒店2011年试业，于2012年正式开业。酒店上属是广东云浮市富临宾馆有限公司，其公司于1999年创办云浮市富临旅店，2003年再创富临宾馆，2007年在肇庆市也创办富临宾馆，2012年云浮市富大宾馆、中山市沙溪富盛酒店，云浮市富临宾馆有限公司经过长时间的用心经营，探索并积累了一套自己的管理、服务模式以及经念，公司属下的酒店、宾馆、旅店各员工团结热心，服务至上，同时公司属下的单位均享有良好的信用，含本酒店在内都享有环境舒适，干净卫生，服务良好之口碑，深受顾客好评！本酒店永远承诺用心服务，诚信经营。

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