濮阳特色月饼培训学校和你分享怎么做碧螺虾仁

和你分享怎么做碧螺虾仁

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原料：虾仁400克  碧螺春茶叶10克  鸡蛋清1个

调料：盐1/2小匙  绍酒2小匙  淀粉2大匙  色拉油适量

1、虾仁去除虾线，放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出沥干

2、放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清和淀粉拌匀上浆

3、碧螺春茶叶放入茶杯中，倒入沸水沏开，沥去茶水

4、再倒入适量的沸水沏成茶汁，取出茶叶，茶汁过滤留用

5、锅中加入色拉油烧至五成热，下入虾仁滑散至呈乳白色时，倒入漏勺沥油

6、净锅复置旺火上，倒入碧螺春茶汁（约50毫升）烧煮至刚沸

7、在加入盐、绍酒拌匀，放入滑好的虾仁翻炒均匀

8、然后撒上少许碧螺春茶叶翻炒均匀，出锅装盘即可