河北武安市糕点烘焙专业培训学校教您老式面包的做法

            河北武安市教您的做法

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 用料：
高筋面粉140克、低筋面粉60克、糖16克 、酵母4克、水160克、奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克
做法：
1.将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状

2.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合
3.将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜
4.基础发酵到2倍大
5.发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份，每一份搓成约80厘米长的长条
6.将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
7.接头处塞进圆圈里
8.将做好的面包胚进抹了黄油的容器中
9.最后发酵到胀满模具
10.180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可