武汉居家养老服务：现代人健康饮食的营养搭配

武汉居家养老服务：现代人健康饮食的营养搭配 营养是维持生命与健康的物质基础，对人体健康至关重要。人体一旦营养不足，抵抗力下降，就容易诱发各种疾病。当然，营养一旦过剩，不仅对体内组织器官造成过多负招，还会导致身体肥胖，成为多种疾病的起因。因此，平时要努力做到平衡膳食。日常饮食必须由多种食物组成，达到营养均衡，促进肌体平衡吸收，这样才能满足人体对各种营养的需要。 1、饮合营养搭配原则 (1)以谷类食物为主，多样搭配谷类食物是中国传统膳食的主体。不过，现在人们越来越倾向于食用更多的动物性食物。营养学家指出，动物性食物所提供的能量和脂肪过高，对一些慢性病的预防不利。所以，我们应遵循以谷类食物为主、多样搭配的饮食原则。此外，要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨得太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养元素和膳食纤维就会大部分流失到糠麸之中。 (2)多吃蔬菜、水果和薯类 多吃蔬菜、水果和薯类食物，在保持心血管健康、增强抗病能力、减少病症发生等方面，起着十分重要的作用。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花、果实、鲜豆及食用菌、藻等，这些东西营养价值都较高。水果含有丰富的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶。红黄色水果还富含维生索c和胡萝卜素，如鲜枣、柑橘、柿子和杏等。薯类食物含有干富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，但我国居民近年来吃薯类较少，应当多吃些薯类，补充这方面的营养。 (3)常吃豆类或其制品以及奶类制品 常吃大豆及其制品，不仅可以补充营养，而正还可防止食用过多肉类给身体带来的不利影响。奶及奶类制品是天然钙质的极好来源，除含丰富的优质蛋白质和维生索外，含钙量较高。我国居民膳食结构中钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的—半左右。因此，在饮食中应加大奶类制品的比例。 (4)鱼、禽、蛋、瘦肉应适量 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物含有丰富的优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质，有利于补充植物蛋白质中赖氨酸的不足。鱼类所含的不饱和脂肪酸，可以降低血脂及防止血栓形成。值得注意的是，肥肉为高能量和高脂肪食物，摄入过多会引起肥胖，并且是诱发某些慢性病的危险因素，应当少吃。另外，猪肉脂肪含量高，应适当减少猪肉的摄入量。如果条件允许，最好吃鱼类或鸡、鸭、鹅、兔等食物。 *** *** *** *** *** ***