发布于 2014年12月03日
香甜酥脆的饼干一直很受女人喜好，但市面市情上那么多饼干，你又晓得纷歧样的饼干有哪些养分代价吗?下面，揭秘多见10类饼干的养分真相。
No1：苏打饼干
纤维素很低，B族维生素不见殆尽
苏打饼干含糖、含油较少，又到场了酵母，具有发酵制品特有香味，通常被以为是饼干里最有养分的，也被很多人看成早餐。但实际并非云云，为让饼干到达起层结果会增长小苏打，小苏打会减少面粉中的B族维生素，以致会使之不见殆尽。
No2：曲奇饼干
高糖、高油脂、低卵白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量通常逾越一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的质料是“低筋粉”，也便是卵白质比拟少的小麦粉，这种饼干还不如馒头的卵白质高。
No3：威化饼干
热量高，布局密度低，吃多了不易觉察
与其他饼干纷歧样的是，威化饼干因此小米粉(糯米粉)、淀粉为重要质料，比精白面粉养分稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量非常高，匀称每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，以是吃多了也不简朴觉察。原来，三块巧克力威化饼的热量就现已逾越200卡路里了。
No4：夹心饼干
“心”是增长剂合成，没有水果质料
夹心饼干是在两块饼干之间增长糖、油脂或果酱为重要质料的种种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为寻求味道和色彩会运用增长剂，通常是香精和色素，很少真实增长啥水果质料，好比橘子味夹心饼干，不是到场橘子，而是增长剂调和成的，只管增长剂不愿定有害，但不会带来养分，大概还不如单纯的饼干好。因而岂论何等鲜味的饼干都只能小食，而且饼干八成都很干，食用后很简朴出现有"热气"(上火)针状。因而在平平日子中，对种种夹心饼干也只能点到为止。
No5：全麦饼干
进步了养分同时也进步了油脂量
纤维素含量较高的全麦饼干，由于纤维素口感较差，为赔偿口感，生产商通常会在饼干里到场很多油，致使油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等质料，在配料内外排行倒数几位，那大概不是真实的谷物饼干。
No6：耐烦饼干
油脂较少
耐烦饼干相对其他饼干油脂较少。高级耐烦饼干多加鸡蛋和砂糖，养分有所进步，口感也会更好。
No7：酥性饼干
有养分身分，但油脂较多
酥性饼干相对通常的耐烦饼干养分有所进步，通常要增长适量的辅料，比方乳制品、蛋品、蜂蜜等养分物质，但油脂较多。
No8：压缩饼干
质地较密，耐饿
压缩饼干分外得看成为游览、航海、爬山时的贮存食品。只管同样是面粉制造的饼干，但是由于质地比拟精密，运用膨化剂使其含水量降落，而且不易吸水，使饼干中的有用身分在一样的体积下含量更多，以是使其越发耐饿。
No9：粗粮饼干
越酥，油脂越多
如今阛阓上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷宝贝消化饼干等，这些饼干的代价要比通常饼干高。但是，粮食、豆类中含的重要是不溶性纤维，较粗糙，很多习气精米白面的人不喜好这种粗糙感。对他们来说，含量3%的粗纤维食品就很“扎喉咙”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%以致10%以上。专家偏重，高纤食品如果还能口感拔尖、粗而不糙，无非是油脂在内里起到“平滑”结果，纤维在吸油后会变软。以是纤维越高的商品，通常脂肪含量也越高。而且，由于饱满脂肪软化纤维的结果更出色，以是厂家通常都市运用含很多饱满脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些商品，使它们口感发酥。以是，越是酥的饼干就意味着越多的油脂分外是高饱满脂肪。
No10：养分强化饼干
相对养分，但不宜多补充
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