发布于 2014年11月21日
2013年的一份对上海市某社区糖尿病病人营养状态观察陈诉中表现，该区糖尿病病人中，46.11%的病人能量摄入缺少；钙、锌、铜、维生素B1、B2、膳食纤维等营养素匀称摄入量低于引荐量。分析糖尿病病人将操控饮食大略明白为吃的越少越好，越素越好。不公道的膳食结构，不但对血糖操控偶然，还会致使营养不良机体代谢失调。
?平淡饮食≠素食。
平淡指的是少油、少盐的一种烹饪要领，如挑选蒸、煮、烤、炖、熏、凉拌等。素食者为了前进食品的口感及味道，通常挑选增长很多的油、盐和其他凋味品，选用多关键的烹饪要领，云云制作会带来过高的能量摄入使血糖升高，过高的钠盐摄入影响血压。很多人还轻忽了一个紧张的究竟：植物油和动物油富含雷同多的能量，食用过多雷同可致使总能量超支。由于优质卵白的摄入淘汰、植物性食品中的钙、铁的吸取率偏低、膳食纤维及植酸摄入增长影响微量元素的吸取，素食者很简朴构成维生素、微量元素的缺少。如缺铁，简朴引发缺铁性血虚；缺钙，倒霉于骨骼康健；缺锌，影响免疫服从和性欲；缺维生素B族，影响机体对物质的代谢本领；缺维生素A、E，使胆囊上皮细胞简朴脱落，然后致使胆固醇聚集，简朴构成结石。一起，很多病人热衷于凉拌菜，但熟菜与生菜供应的营养素是不雷同的。蔬菜中的有些营养身分需求增长油脂本领极好地吸取，如维生素K、胡萝卜素、西红柿红素等。
?降脂降胆固醇饮食≠素食。
美国康奈尔大学脂类研讨中央主任康景轩博士长达20年的科学研讨发明，人血液胆固醇的来源，1/3由食品生产，2/3由体内自己构成。由于营养血脂构成和代谢的要素相称紊乱，尤其是当机表现已出现胰岛素抵抗、脂肪代谢失调时，只是操控肉类和胆固醇的摄入，血脂变态的状态未必能得到革新，实时彻底素食也大概血脂变态。兰政文以为，胆固醇是人体构成激素(包罗雌激素)的紧张原质料之一，以是女人吃素会对体内激素分泌构成粉碎性影响，致使生殖性能变态，进而严峻影响生养本领，以致致使不孕；至于男子，缺少肉碱的素食将使其产生生精妨碍，进入不育者的行列。
?瘦身饮食≠素食。
于康指出，分外是那些只吃蔬菜、不吃米饭和肉类的素食者，很大概会越吃越胖。在膳食中多吃素食、蔬菜、水果等富含纤维的食品，确实有助于瘦身，但只吃蔬菜、水果的素食者，由于体内缺少满意的脂肪和卵白质，会构成猛烈的饥饿感，比力正常的饮食，会进食更很多的蔬莱食品。由于蔬菜简朴吸油，进食很多的蔬莱反而更简朴摄入更多油脂，致使越吃越胖。
综上，咱们不引荐糖尿病病人挑选纯素的饮食情势。Ⅱ型糖尿病不但是是糖代谢变态，常伴有肥壮、高血脂、高血压、尿微量白卵白升高级。因而，糖尿病的操控目标并非只是血糖及格，还需求血脂、血压、尿微量白卵白等目的一起及格，本领最大极限地淘汰并发症。因存在个别差别，病人应联合自己的生存风俗咨询专业的营养师，一起制定公道的膳食食谱，营养素摄入量及逐日活动量。