无锡导语:木耳的营养价值很高,并且报价也不贵,已经成为家庭平常日子中必不可少的菜肴。有一个疑问最让人犯难的,有一些不法商贩贩卖的假木耳或者是做过假的木耳,让消费者很难分辩。专家通知大家要想买到好木耳,需要掌握一些窍门,归纳起来即是“手捏、口尝、用水泡”。
一、先用手捏。一般,纯正的黑木耳含水分较少,用手捏,简单捏碎;捏完再铺开,朵片能够很好地伸展,并且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多,不简单捏碎。
二、再用嘴尝尝。好木耳口感纯正,不只没有异味,还能尝出幽香。残次木耳就不一样了,香味尝不出来,怪味却是有。先不说它有没有毒、会不会害人,单是离“好吃”就差得很远。
三、还可用水泡。被墨水泡过的残次黑木耳会有墨水的臭味,细心闻还是能闻出来的。别的,在处理木耳的时分,少不了用水泡发一下。假如发现泡发木耳的水变黑了,就别吃了。黑木耳不会掉色,假如掉色,就证明它被墨水或其他色素染过。
如今,有不少黑心商贩用报价便宜的地耳假充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高,滋味也没有黑木耳好,但模样却和黑木耳很像。具体说来,地耳个头较大,黑木耳个头较小;地耳厚,黑木耳薄;地耳的正面多为红褐色,反面泛黄,而黑木耳的正面是黑色的,反面是灰白色的。提供更多资讯。