[摘要]一、餐饮质料的收购办法
餐饮质料收购的办法多种多样，运用什么样的收购办法可根据餐饮运营的需求、无锡商务套餐配送联系商场的实际状况进行剖析比较，然后挑选适合本公司的最佳收购办法。当前，较常用的收购办法有以下几种：
一、餐饮质料的收购办法
餐饮质料收购的办法多种多样，运用什么样的收购办法可根据餐饮运营的需求、联系商场的实际状况进行剖析比较，然后挑选适合本公司的最佳收购办法。当前，较常用的收购办法有以下几种：
1．即时收购法
商场即时收购，即是依照当时（当日）的商场行情，对所需的餐饮质料进行挑选性收购的一种办法。其长处是质料新鲜、当日收购、当日运用，能较好地确保质料的质量。缺陷是货源和供货报价不安稳，特别是报价往往会遭到商场的货源、天气、交通、节假日等要素的影响。
2.预先收购法
所谓预先收购，即是在预先断定了运营需求后，提早收购贮存备用。预先收购的首要意图是：榜首，想取得较安稳的货源；第二，为了取得较低价的供货报价。但是，在选用这一办法时，有必要考虑到以下几点：
3．归纳收购法
公司在收购商品时，收购人员同时挑选多家供货商进行保密性供货报价，当得知商场最佳的供货报价时，收购人员挑选了供化诺言好的、质量过硬的、报价适中的供货商送货。但收购不能单纯看报价，要害还在质量。
二、餐饮质料的收购程序
餐饮质料的收购程序可分为：递送请购单、处置请购单、挑选供货商、与供货商洽谈，施行收购、送货检验、付款。
1.递送请购单
无论是厨房仍是库房，凡需求收购物品均需填写请购单，然后将请购单交给收购部进行收购。
2.处置请购单
收购部接遭到各厨房、库房送来的请购单今后，安排人力将请购单进行归类、分工，然后拟定订购单。
3．搜集价目表，断定供货商
收购部在收购物品之前，应把本公司的收购规范规范发放给供货商，再从不一样的供货商手中获取质料的报价单，选定最佳供货商。
4．施行收购
当收购部分决定向哪一位供货商或供货单位定购质料时，收购部要拟定正式的订购单或订货记录向供货商定货，同时将交一份订货单给检验处，以备收货时核对。当供货单位或供货商将货品送上门后，则交于检验部分进行检验，当检验结束后，凡厨房订的鲜活质料，直接交与厨房，由厨房开出领料单。库房订的货则交与库房进行储藏。
5．处置收据，付出货款
当检验结束，检验人员有必要做到以下几点：一要开具检验单；二要在供货发票上签字；三要将供货发票、质料订购单、检验单一同交于收购部，再由收购部转到财务部审阅，经审阅无误后，付出货款。
6．信息反馈
信息反馈包括两个方面：一是将商场的供货行情反馈给厨房，二是将厨房运用质料后的定见反馈给供货商。这样，厨师长们就能及时把握商场的货源状况和报价行情，便于在工作中进行有效地本钱控制和新商品的开发。