亏酒--关于酒的来源

中国发展到今天，已在世界酒类业起到举足轻重的地位，其中一大批名、优、特产品不断相继涌现，如，历届全国评酒会给予了充分的肯定。我国的酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是名酒，如：西会福慧酒，西会福亏酒，色泽澄清透明，香气馥郁芬芳、优雅细腻，味甘润柔和、醇厚绵甜，余味净爽，风格独特，深受人民喜爱，有着广阔的国内和国际市场，在国民经济中占有十分重要的地位。酒曲是我国酿酒技术的重大发明，也是世界上最早的一种复合酶制剂。公元前12世纪，商王武丁和他的大臣有“若作酒醴，尔维曲蘖(酒曲)”的对话。对话中的“曲蘖”就是指酒曲和发芽的谷物。说明距3200多年前，我们的祖先就掌握了利用酒曲酿酒的技术了。由于制曲技术的进步，《汉书·食货志》记载：“用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六升。”至北魏时，贾思勰著的《齐民要术》中记载：“用神曲一斛，杀米三石；笨曲一斛，杀米六升”(古代：1斛=10石1石=10斗=120斤)这说明用曲量在不断的下降。古代的制曲技术，由散曲发展到茂密生衣曲，最后发展到今天的曲饼和曲丸。欧洲人到19世纪末，才了解到我国的酒曲作用，称之为淀粉发酵法。

                                         开封西会福--  中国亏酒

                                                                 开封西会福--  中国慧酒

酒的地位

酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮品，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们中华民族的骄傲。我国古代的商品交换中，酒仅次于盐、铁，是国家财政收入的重要财源之一。

酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活、繁荣市场的作用。1949年至1985年期间，酒的产量一直居于我国酒类总产量之首，1985年后由于啤酒的发展，酒居酒类产量第二位。酒在人民生活中有特殊的地位，无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。而消耗量最大，且经济实惠的都要数酒。我国的一些行业的作业工人、农民、高寒地区的牧民、居民对酒具有某种职业需要和生活需求。适量的饮用可以振奋情绪、促进血液循环。酒又有杀菌、去腥、防腐作用，用于医药源远流长，就与历代文人有不解之缘，“李白斗酒诗百篇”，饮酒成为助长文思的一种方式，无论是王羲之的醉写“兰亭序”还是武松醉打猛虎，都可看到酒与人民的生活是多么的息息相关。酒类也是一种奢侈品，我国的一些高档酒极具艺术性，有很高的艺术内涵和收藏价值，近年来酒类收藏已成为一种极具时尚的收藏。

河南开封西会福酒工业的发展也促进了配套工业的发展，近年来酒行业机械化有了很大的发展，酿酒后的酒糟的综合利用，促进了农业、能源的发展。

河南开封西会福酿酒厂

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