福州食堂菜菜谱制作有哪些常用方法？

发布于 2020年09月25日

[摘要]福州好三农是一家通过ISO国际质量四体系认证的餐饮服务公司，主要帮助客户管理好后勤体系（食堂承包，食材配送，蔬菜配送）并成为客户的优秀合作伙伴。

福州好三农是一家通过ISO国际质量四体系认证的餐饮服务公司，主要帮助客户管理好后勤体系（福州，福州食材配送，福州蔬菜配送）并成为客户的优秀合作伙伴。

福州食堂菜菜谱制作的常用方法：
1、结合伙食标准、市场价格以合理成本为原则而制定菜谱，调整菜谱时间应一个星期为佳或结合季节、气候、价格、而灵活调整；
2、适当配好适量的配色菜以增加美感（根据该菜的本色配以适量不同颜色的配色菜，如：青配红、白配青、红配白等）
3、搭配全天菜式时需将鲜肉类、冻品类、水煮类、半成品类、打皮类、切丝类、瓜果类、青、叶菜类、凉拌类、非切类（如：豆芽、豆腐皮、豆子、花生等）过油类、易储藏类（属晚餐或夜宵用）等的各式食村品种必须分开搭配均衡。
4、早餐品种应将各式面点、各式粥类、炒粉类、汤粉类、小菜类、豆桨、例汤、水饺、汤园、水煮面片、蒸粉、肠粉等品种按伙食标准和服务条款每天合理搭配轮换。
5、菜谱制作高境界：好吃、好看、好做、低成本、低工时、有营养、受欢迎。

福州好三农农业发展有限公司福州好三农是一家通过ISO国际质量四体系认证的餐饮服务公司，主要帮助客户管理好后勤体系（食堂承

联系资料

福州好三农农业发展有限公司

最新信息

福州食堂菜菜谱制作有哪些常用方法？

福州好三农农业发展有限公司福州好三农是一家通过ISO国际质量四体系认证的餐饮服务公司， 主要帮助客户 管理好后勤体系（食堂承

联系资料

福州好三农农业发展有限公司

最新信息

福州食堂菜菜谱制作有哪些常用方法？

福州好三农农业发展有限公司福州好三农是一家通过ISO国际质量四体系认证的餐饮服务公司，主要帮助客户管理好后勤体系（食堂承