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查看更多>烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
发布于 2020年09月24日
[摘要]这段时间又有一大 波小伙伴入了咱烘焙坑了。为了助力各位烘焙新人迅速上手抚顺西点培训带你了解烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
这段时间又有一大 波小伙伴入了咱烘焙坑了。为了助力各位烘焙新人迅速上手带你了解烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
面粉过筛时如何减少浪费？
做蛋糕过筛面粉时，经常会不小心将面粉筛在盆外，只要提前在操作台上垫一张大白纸或烘焙垫，筛完面粉后将白纸或烘焙垫对折拿起，将不小心筛出来的面粉倒回盆中，就可以减少食材量的损耗，让克数更接近准确。
烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
如何判断面粉干湿度？
因天气或存储造成的面粉干湿度不同现象，对添加液体量有不小的影响。更简单的方式就是用手攥一把面粉再将手松开，面粉立刻散开则面粉湿度越小，如有明显攥过的形状则面粉湿越度大，这样我们就可以根据面粉状态酌情减少或增加食谱中的液体量啦。
烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
如何判断买来的鸡蛋是否新鲜？
终于学会了蛋白打发，可买的鸡蛋很难保证个个新鲜。万一做蛋糕不幸挑到了那个“倒霉蛋”，不仅会影响蛋白打发，而且还浪费食材。可将鸡蛋放进一个装满凉水的杯子里，鸡蛋沉下去就说明是新鲜的，此时用厨房纸擦干就可以使用了。
烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
听说甜点不甜要加盐？
制作甜点时想要减少一些用糖量，但不想影响风味，可以将砂糖里部分用量来替换几克食盐。大家都知道炒菜咸了可以加糖，那么盐在甜点中加入也可以提升甜度，这是味觉对比现象，要注意盐的用量不要超过糖量的5%。
烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
做面包必须要用高耐糖酵母吗？
做面包的冲动一上头，你就马上买了酵母，也可能买酵母时发现酵母还分低糖和高糖！有啥区别？当面包配方中含糖量10%以上时，可以使用高糖酵母，面包含糖量在10%以下时，可使用低糖酵母。发酵得当其效果才更为理想。
烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
如何自检酵母活性 ？
发酵失败考虑的因素很多，更要紧的还是你的酵母是否具有活性？酵母拆开后如没有密封低温保存会很容易失去活性。长期没用的酵母在使用前可将其倒入38度水中溶解静置20分钟，有丰富泡沫表示活性佳；泡沫少说明活性弱。
如何避免甜点加入柠檬屑后发苦 ？
有些甜点要加柠檬屑，但一白色部分让口感苦的不得了。解决这个困扰只需要将刨下来的柠檬屑混入配方中待用的砂糖中，等待半个小时再按正常步骤操作，蛋糕口感就会十分清爽，比直接使用柠檬汁效果更好呢。
烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
面粉过筛时如何减少浪费？
做蛋糕过筛面粉时，经常会不小心将面粉筛在盆外，只要提前在操作台上垫一张大白纸或烘焙垫，筛完面粉后将白纸或烘焙垫对折拿起，将不小心筛出来的面粉倒回盆中，就可以减少食材量的损耗，让克数更接近准确。
烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
如何判断面粉干湿度？
因天气或存储造成的面粉干湿度不同现象，对添加液体量有不小的影响。更简单的方式就是用手攥一把面粉再将手松开，面粉立刻散开则面粉湿度越小，如有明显攥过的形状则面粉湿越度大，这样我们就可以根据面粉状态酌情减少或增加食谱中的液体量啦。
烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
如何判断买来的鸡蛋是否新鲜？
终于学会了蛋白打发，可买的鸡蛋很难保证个个新鲜。万一做蛋糕不幸挑到了那个“倒霉蛋”，不仅会影响蛋白打发，而且还浪费食材。可将鸡蛋放进一个装满凉水的杯子里，鸡蛋沉下去就说明是新鲜的，此时用厨房纸擦干就可以使用了。
烘焙如何不浪费？新手入门7个常见问题，你应该知道答案
听说甜点不甜要加盐？
制作甜点时想要减少一些用糖量，但不想影响风味，可以将砂糖里部分用量来替换几克食盐。大家都知道炒菜咸了可以加糖，那么盐在甜点中加入也可以提升甜度，这是味觉对比现象，要注意盐的用量不要超过糖量的5%。
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做面包必须要用高耐糖酵母吗？
做面包的冲动一上头，你就马上买了酵母，也可能买酵母时发现酵母还分低糖和高糖！有啥区别？当面包配方中含糖量10%以上时，可以使用高糖酵母，面包含糖量在10%以下时，可使用低糖酵母。发酵得当其效果才更为理想。
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如何自检酵母活性 ？
发酵失败考虑的因素很多，更要紧的还是你的酵母是否具有活性？酵母拆开后如没有密封低温保存会很容易失去活性。长期没用的酵母在使用前可将其倒入38度水中溶解静置20分钟，有丰富泡沫表示活性佳；泡沫少说明活性弱。
如何避免甜点加入柠檬屑后发苦 ？
有些甜点要加柠檬屑，但一白色部分让口感苦的不得了。解决这个困扰只需要将刨下来的柠檬屑混入配方中待用的砂糖中，等待半个小时再按正常步骤操作，蛋糕口感就会十分清爽，比直接使用柠檬汁效果更好呢。
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