贵阳蛋糕培训讲讲巧克力淋面蛋糕怎么做？

贵阳蛋糕培训讲讲巧克力淋面蛋糕怎么做？

下面和小编一起来看看：

主料

鸡蛋4个

水50g

玉米油50g

低粉70g

抹茶粉10g

细砂糖50g

盐1g

淡奶油400g

朗姆酒1ml

黑巧克力100g

淡奶油80g

做法步骤

1. 4个蛋。蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆必须保证无水无油

2. 直接在蛋黄盆里加入水和油

3. 一次性筛入低筋面粉和抹茶粉

4. 混合搅拌均匀（此处应该是加了抹茶的绿色蛋黄糊，因为没图就用之前的图片顶替一下）

5. 打发蛋白，砂糖分三次加入：在蛋白里滴两滴白醋或者柠檬汁，打至粗泡加入第一次砂糖

6. 打至体积膨胀泡沫细腻起来，加入第二次细砂糖及第三次细砂糖

7. 打至硬性发泡就可以了，提起打蛋头时呈直立的小尖角

8. 怎么改变方向尖角都不会倒不会滴落，将打蛋盆倒过来不会掉下来

9. 将打发好的蛋白和抹茶蛋黄糊混合翻拌均匀，平均分倒入模具，同时预热烤箱

10. 中层，150度，18-20分钟左右

11. 出炉后倒扣放凉脱模

12. 淡奶油加砂糖加朗姆酒打发，有明显纹路的状态即可

13. 将打发好的淡奶油装入裱花袋，挤到蛋糕上

14. 将切好的芒果肉均匀铺上

15. 一层一层抹好

16. 将淡奶油抹平，放入冰箱冷层半个小时再取出

17. 淡奶油煮沸加入巧克力融化，混合均匀稍微冷却一点点淋到蛋糕上。

18. 接着用巧克力插牌和水果装饰一下，撒上糖粉就完工了~~

19. 切开也很有内容哦~~抹茶配芒果味的哦~~

当然了以上资料来源于网络希望对老铁们有帮助，如有侵权联系删除。