[摘要]据葫芦岛西点培训了解到白砂糖的色泽与形态
优 质白砂糖的色泽洁白明亮，晶粒整齐、均匀，杂质含量较低，溶解后再净水中应清澈、透明，无异味。
1.糖的品质检验
（1）据了解到白砂糖的色泽与形态
优 质白砂糖的色泽洁白明亮，晶粒整齐、均匀，杂质含量较低，溶解后再净水中应清澈、透明，无异味。
（2）淀粉糖浆的色泽与形态
优 质淀粉糖浆呈无色或微黄色、透明，无杂质，无异味。
（3）饴糖的色泽与形态
优 质饴糖呈浅棕色或半透明黏稠液态，无酸味和异味，洁净无杂质。
（4）蜂蜜的色泽与形态
优 质蜂蜜纯正、光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源不同，颜色深浅有所不同。新鲜蜂蜜有明显的花香。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。
2.糖的贮藏
（1）贮藏环境的要求
糖很容易受外界温度的影响，在保管中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。为防止糖吸湿溶化和干缩结块，蔗糖制品应保存在干燥、通风、无异味的环境中，并注意保管环境的温度。湿度和清洁。
（2）贮藏条件的要求
拆封的砂糖应贮藏在容器中，要加盖，以防外界潮气的侵入。保管糖粉时，要避免有重压或温差大的环境中。蜂蜜、饴糖、淀粉糖浆则要密封保管，防止污染。
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