[摘要]窝在家的这段儿时间，我估么有不少朋友都对烘焙路转粉了吧？之前想玩儿烘焙可能都嫌麻烦费时，现在有了闲，很多想吃的也暂时买不着，就都开始学着自己做了。我看朋友圈里今儿有人做蛋糕明儿有人整蛋挞的，连我们之前就知道捡现成儿吃的铁锤，铁岭西点培训小编都开始自己在家研究做甜品了。
窝在家的这段儿时间，我估么有不少朋友都对烘焙路转粉了吧？之前想玩儿烘焙可能都嫌麻烦费时，现在有了闲，很多想吃的也暂时买不着，就都开始学着自己做了。我看朋友圈里今儿有人做蛋糕明儿有人整蛋挞的，连我们之前就知道捡现成儿吃的铁锤，小编都开始自己在家研究做甜品了。
确实，咱们玩儿烘焙做甜品，鸡蛋是常用到的原料之一，它除了能增香增色、提高营养价值外也具有凝结作用、作为膨大剂使甜品增加体积等等。
如何“分蛋”？
1）“笨小孩儿”用——分蛋器
分蛋器这个小玩意儿，一般是给新晋小煮妇，或者追求生活情趣的朋友们准备的。搁我说，就是不怕费事儿的人用的。
分蛋器架在碗上，把鸡蛋磕开，对准分蛋器，将蛋黄儿打在分蛋器的小碗儿里，蛋清儿就会沿着周围的缝隙流到碗里啦！
2）“不笨的小孩儿”用——量勺儿
如果你经常做烘焙，那家里肯定少不了那一套量勺儿。
拿出那个标有“15ml”的小勺儿（有的上面写的是15cc），把蛋黄儿盛出来，你会发现，一个蛋黄儿刚好占满这1勺儿，有点儿意思吧～
3）“心灵手巧如我的”用——双手
这个方法是我经常用的，手艺人么，直接就地取材，用蛋壳儿当分蛋工具，很轻松就能完成分蛋工作啦。
使用这种方法的前提是：记得之前把鸡蛋外皮洗干净哦，否则蛋皮上的细菌很容易就沾到鸡蛋上了。
1、把鸡蛋磕开，分成两半儿，蛋黄留在其中的半个蛋壳儿内，别直接打到碗里。
2、把另一半儿空蛋壳儿卡在蛋黄儿边缘，将蛋黄往空蛋壳里一倒，蛋清就流下来了，蛋黄自然而然就留在了那半儿空蛋壳儿里。实在不明白，你就直接看下面的步骤图哈～
4）“技高人胆大的”用——筷子
这是4种方法里技术含量高，失败率高，也是麻烦的一种，全用的是寸劲儿，所以操作时一定要把握好力度，否则很容易失败。
不过这种方法很有意思，可以作为休闲娱乐，解闷儿玩儿哈～
1、把鸡蛋洗干净后，用筷子稳准狠地在两头儿分别戳一个洞，一定要注意力度，劲儿别太大，否则鸡蛋就裂了，用寸劲儿，OK？
2、然后将鸡蛋小头儿上的洞稍微扩大一点儿，直接用手沿着边缘掰掉几小块儿蛋皮就可以，别太大了，直径小于1cm就行。
3、小头儿朝下放置，蛋清自己就流到碗里了，蛋黄由于个儿头儿太大，就留在了蛋壳儿里。
蛋清蛋黄能做啥？
1）做低卡甜品、双皮奶
2）腌肉
3）做辅食
4）制作蛋黄酱
5）自制饼干、冰淇淋
6）拌沙拉
7）炸物
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