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查看更多>刚出炉的面包能不能吃
发布于 2020年06月10日
[摘要]面包组织里的乳酸与醋酸大约在出炉2个小时后才会完全挥发，所以建议将刚出炉的面包放置冷却2个小时。因为刚出炉的面包在高温的状态下，酵素的作用仍然持续进行，这时候会产生很多的二氧化碳，直到面包的中心温度降至40℃左右，酵素作用才会停止，二氧化碳才会充分排出。
★ 室温软化 ★
室温软化：黄油因熔点低，一般冷藏保存，为了储存时间长一点零下15度保存。使用时需取出放于常温放置软化，若急于软化，可将黄油切成小块或微波几秒，黄油软化至手指可轻压陷即可，且不可全部溶化。
★ 高、低糖酵母的区别 ★
高糖酵母和低糖酵母是根据酵母对原材料的适应能力而生产的。高糖酵母是在配方中含糖量10%以上时使用的；低糖酵母则是在含糖量10%以下时使用，其效果更为理想。
★ 刚出炉的面包能不能吃 ★
室温软化：黄油因熔点低，一般冷藏保存，为了储存时间长一点零下15度保存。使用时需取出放于常温放置软化，若急于软化，可将黄油切成小块或微波几秒，黄油软化至手指可轻压陷即可，且不可全部溶化。
★ 高、低糖酵母的区别 ★
高糖酵母和低糖酵母是根据酵母对原材料的适应能力而生产的。高糖酵母是在配方中含糖量10%以上时使用的；低糖酵母则是在含糖量10%以下时使用，其效果更为理想。
★ 刚出炉的面包能不能吃 ★
面包组织里的乳酸与醋酸大约在出炉2个小时后才会完全挥发，所以建议将刚出炉的面包放置冷却2个小时。因为刚出炉的面包在高温的状态下，酵素的作用仍然持续进行，这时候会产生很多的二氧化碳，直到面包的中心温度降至40℃左右，酵素作用才会停止，二氧化碳才会充分排出。
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