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查看更多>做好的烘焙产品如何保存
发布于 2020年06月10日
[摘要]饼干一般都是含糖度比较高的，制作完成后晾凉至室温放入保鲜盒、密封袋或者铁盒中都可以，常温保存即可不用放入冰箱；
★ 做好的烘焙产品如何保存 ★
饼干一般都是含糖度比较高的，制作完成后晾凉至室温放入保鲜盒、密封袋或者铁盒中都可以，常温保存即可不用放入冰箱；
面包制作完成之后自然冷却，放入保鲜袋中常温保存即可，因为面包放入冰箱保存会加速面包变干、老化口感不好；
蛋糕类的可放入冰箱保存，但还是用密封盒避免蛋糕和冰箱里的其它食品串味。
★ 如何挑选面粉 ★
①高筋粉颜色乳白，筋度大，粘性强适合做面包。用手捏成一团，手一张开即会松散开。
②中筋粉颜色发黄，手感略粗，筋度及粘度较均衡，适合做包子、馒头、各类面点。
③低筋粉颜色略乳黄或发灰，筋度及粘度较低，适合做饼干和蛋糕。捏在手中时会成团，不易松散。
在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉使用。
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饼干一般都是含糖度比较高的，制作完成后晾凉至室温放入保鲜盒、密封袋或者铁盒中都可以，常温保存即可不用放入冰箱；
面包制作完成之后自然冷却，放入保鲜袋中常温保存即可，因为面包放入冰箱保存会加速面包变干、老化口感不好；
蛋糕类的可放入冰箱保存，但还是用密封盒避免蛋糕和冰箱里的其它食品串味。
①高筋粉颜色乳白，筋度大，粘性强适合做面包。用手捏成一团，手一张开即会松散开。
②中筋粉颜色发黄，手感略粗，筋度及粘度较均衡，适合做包子、馒头、各类面点。
③低筋粉颜色略乳黄或发灰，筋度及粘度较低，适合做饼干和蛋糕。捏在手中时会成团，不易松散。
在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉使用。