西点烘焙培训之红枣枸杞南瓜蛋糕

发布于 2020年06月04日

[摘要]【西点烘焙培训材料】蒸熟南瓜泥100克，玉米油0.5杯（约25毫升），细砂糖1杯（因为南瓜较甜，细砂糖量减少，也可以根据个人口味酌情增加），低筋面粉2杯，鸡蛋5个

【材料】蒸熟南瓜泥100克，玉米油0.5杯（约25毫升），细砂糖1杯（因为南瓜较甜，细砂糖量减少，也可以根据个人口味酌情增加），低筋面粉2杯，鸡蛋5个

【西点烘焙培训做法】

1、用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入龙卷风，蛋黄放入中圆碗中，加入0.5杯植物油，用焙乐搅拌棒搅拌均匀，使玉米油和蛋黄充分混合在一起，加入蒸熟并晾凉的南瓜泥，充分搅拌均匀，再用面粉筛将2杯面粉筛入蛋黄混合液中，用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀，再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均匀；
2、将蛋白倒入发泡搅拌器，先倒入0.5杯的细砂糖，轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器，使蛋白液产生粗大气泡，再倒入0.5杯的细砂糖，继续摇动龙卷风发泡搅拌器，将蛋白打发至干性发泡状态，倒扣罐子，蛋白不会流动的状态；

3、取约三分之一打发好的蛋白到南瓜泥蛋黄糊中，用搅拌棒切拌或翻拌均匀；

4、此时打开电陶炉，开锅预热3分钟，再倒入适量植物油，使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁，并预热片刻后，将面糊倒入多用锅，并用搅拌棒轻轻刮平面糊，表面摆上红枣片，撒上一些枸杞子，然后盖上锅盖，开300瓦小火，烤约20分钟，这里的火力和烘烤时间仅供参考，具体请根据实际情况调整；

5、至蛋糕香味飘出，此时蛋糕已经烤熟，倒扣多用锅，即可将蛋糕整个倒出；放在砧板上，用熟食刀切成小块即可，趁热食用味道更好哦！

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