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查看更多>真空油炸机的优势有哪些
发布于 2020年04月22日
[摘要]真空油炸机以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸等技术.
四月到处都是花香,天气也变得暖和了起来.以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸等技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征.那么真空包装机具有什么优势那.
1、保色作用：采用油炸,油炸温度相对来说比较低,而且油炸机内的氧气浓度也变低.油炸食品不容易褪色、真空变色、真空褐变,可以保持原料原本的颜色.
2、保香作用：油炸机油炸,原料在密封真空状态下被加热.原料中的呈味成份大部分为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,进一步得到浓缩.因此采用油炸技术可以很好地保存原料原本的香味.
3、降低油脂劣变程度：油的劣化包括氧化、真空聚合、真空热分解,油炸.在油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低.
浸油要控制加气阀,使进气量适中,避免气量过大而导致油溅落地面.循环水要打开,时刻关注浸油机油量及其油温,以便充分的吸收油.本期分享就结束了,下期不见不散.
2、保香作用：油炸机油炸,原料在密封真空状态下被加热.原料中的呈味成份大部分为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,进一步得到浓缩.因此采用油炸技术可以很好地保存原料原本的香味.
3、降低油脂劣变程度：油的劣化包括氧化、真空聚合、真空热分解,油炸.在油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低.